【薬味の保存方法】ねぎ・生姜・にんにくを使いやすい方法で保存

小ネギの保存方法

小口切りにして、タッパーに詰めたら冷蔵保存。

これさえやっておけば、いつでも手軽にパパっと使えるので、

ネギを使いきれずに腐らせてしまったことは、ウチではありません。

料理の仕上げに青みが欲しい時など、とっても便利！

煮物、炒め物、冷ややっこ、味噌汁、納豆、そうめん、卵焼き、などなど用途は無限。

長ネギの保存方法

長ネギは、青い部分を分けて保存しています。

青い部分は、小口切りにして、ジップロックコンテナに入れ、冷蔵保存。

すぐに使い切ってしまえる量なので、冷凍はしていません。

白い部分は、斜めにスライスし、アイラップに入れ冷凍保存。

青い部分を使った後に、こちらを使い始めます。

アイラップは、耐熱・耐冷性に優れ、冷凍保存から湯煎、電子レンジでも使える上、ジップロックよりずっと経済的なので愛用中。

使う時は、冷凍のまま味噌汁の具にしたり、卵焼きに入れたりしています。

生姜の保存方法

生姜の皮を小スプーンでこすって剥きます。

包丁で皮を剥くよりずっと簡単。

摺りおろします。

アイアップに平たく伸ばして入れ、冷凍保存。

使う時は、必要な分だけポキポキ折って使います。

または、皮付きのまま、ヒタヒタに水をはった容器（瓶など）に入れ、冷蔵保存。

毎日水を取り替えると、シャキシャキのまま約１カ月保存できます。

にんにくの保存方法

にんにくをみじん切りにして、オリーブオイルをヒタヒタに注ぎ、冷蔵保存。

冷蔵庫に入れると、透明だった油は黄色に変わります。

使いたい時に、使い大量だけサッと使えて超便利です。

油は何でも良いです。ごま油にすると、中華料理やナムルに便利。

まとめ

薬味って、無くても良いんだけど、ちょっとあるだけで料理がワンランクアップするから、なるべく使いたい。

けど、少ししか使わないので、余って腐らせがち(´;ω;｀)

買ってきたときにひと手間かけるだけで、使い勝手も、保存期間も全然ちがう。

最近は、「発酵生姜」という保存方法も話題なので、今度わたしもやってみようと思います。

チューブの生姜やにんにくは、便利だけど添加物が気になるし、香りが人工的過ぎて好きになれないので、

面倒くさいけど、仕方なくやってるというのが正直なところです。